PROCELOSA DECLARACIÓN DE INTENCIONES

Para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar. Ni siquiera nitrógeno líquido, aunque pueda parecer mentira. Y no sólo se puede comer bien sino que, además, se puede quedar como un príncipe ante las visitas, recurriendo a algo tan sencillo como la impostura. Engañar, eso es lo que aquí pretendemos. Engañar a la vista, al olfato, al gusto y hasta al bolsillo. Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el cuidado de nuestro ego.

Receta de "Salmorejillones"

Tenía yo unos mejillones rebozados, que me habían nacido solterones ellos y se me estaban quedando para vestir santos. Una lástima, con los guapos que eran y no me encontraban pareja. Pero hete aquí que como en los cuentos, iba yo un día por el súper y voy y veo un salmorejo de la marca Alvalle y lo compro, y lo pruebo, y descubro que sin ser nada del otro mundo, tenía muchas posibilidades. ¿Y si lo apareo con mis mejillones? Me dije yo a mi mismo poseído de ese loco afán de los científicos genéticos. Pueden ser una pareja muy bien avenida. Me insistí yo, pero poseído ahora de ese loco afán casamentero de las abuelas. Y los presenté, y el del salmorejo y los mejillones fue un amor a primera vista. Antes hubiera sido un escándalo y los hubieran metido en la cárcel o algo de eso, por ser del mismo sexo. Ahora, afortunadamente, pueden casarse y vivir felices. De hecho están pensando en adoptar una alcachofa. Qué bonito.

Ingredientes: 1 tarrina de salmorejo Alvalle, 1 lata de mejillones al natural (yo he usado unos en salmuera magníficos, de marca AMC -Asociación Mejillones de Cabo Cruz-, de Pontevedra, que vienen en un envase redondo de plástico y que se encuentran en la zona de refrigerados) Rebocina Royal, 1 huevo duro, unos taquitos de jamón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación: agitamos bien el envase de salmorejo (que no esté frío de la nevera, mejor del tiempo) y lo extendemos en un plato llano, ponemos un par de cucharadas de Rebocina Royal (preparado instantáneo para rebozar) y las mezclamos con el caldo de los mejillones (o agua), siguiendo las instrucciones del paquete. Rebozamos los mejillones, los freímos y los dejamos en un papel absorbente. Ya sólo queda colocarlos en el centro del plato, sobre el salmorejo, ponerles un poco de sal y adornar con huevo duro picado y unos taquitos pequeños de jamón. Un hilillo de rico aceite de oliva virgen extra acabará de completar el engaño, para pasmo y deleite de nuestros incautos invitados.

Procedente del blog de Falsarius chef, Cocina para impostores.

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¿Que qué demonios es esto?, está claro, un estilo de vida, al que yo me había apuntado hace muuuucho tiempo, pero que no sabía que había ilustres almas gemelas por ahí que también lo practicaban, y además publicaban libros explicándolo. Es toda una filosofía, y si no mirad la "procelosa declaración de intenciones" del principio, que viene a decir algo así como "a mi me gusta comer bien, pero soy una vaga redomada". Cuando me acuerdo del día en que descubrí la crema de langosta de Campbell se me saltan las lágrimas de la emoción: era lo que yo había estado buscando, es decir, abrir, calentar, comer, y no pasarse dos horas en la cocina haciendo juliana primero, pelando marisco que te ha costado un riñón, y luego hirviendo a fuego lento para después llegar y ¡ñam! que en tres bocados desaparezca lo que te ha llevado tanto rato cocinar.

Lo que aparece en letra cursiva lo he sacado del blog de Falsarius Chef, al que seguro que alguno habéis visto en la tele, en un programa de cuatro que no me acuerdo cómo se llama. Yo lo descubrí en la radio, en el programa de "A vivir, que son dos días", donde tiene una sección que va inmediatamente después de la de Sergi Arola, lo que es muy gracioso: después de haber escuchado recomendaciones de cómo elegir las mejores trufas o el mejor foie, viene el rey de los congelados, de la cebolla frita envasada, de hacer que el horno trabaje por ti en vez ahumarte las narices y terminar con olor a fritanga hasta en el ombligo. Muy recomendable tener este blog de cabecera si quieres impresionar a los amigos con recetas finas, que al final encierran siempre algún truco que te hace la vida más fácil. No perderse la "tartilla de patatas" o las "lentejas estafadas", toda una filosofía, como ya dije.

Luisa Jambrina.